Owoce cytrusowe to te, które są świeże zimą – cytryny, limonki, pomarańcze i inne. Jeśli chodzi o warzywa korzeniowe, przenieś słodkie ziemniaki i dynię z deserów na Święto Dziękczynienia do pikantnych dań i przekąsek. Spróbuj także pasternak, buraki i rzodkiewki.
I nie zapomnij o zimowych warzywach: Rasmussen zaleca dodanie większej liczby przedstawicieli rodziny cykorii, takich jak radicchio, escarole i endywia. (Mogą być gorzkie, więc smak może być nabyty.) Możesz także spróbować różnych rodzajów kapusty i liściastych wierzchołków warzyw korzeniowych, np. rzodkiewki.
Jeśli wybór świeżych produktów jest ograniczony, eksperci twierdzą, że owoce i warzywa w puszkach i mrożone nadal mają wielką wartość odżywczą, o ile ich nie rozgotujesz. Upewnij się także, że nie zawierają zbyt dużo soli ani tłuszczu.
Suszone owoce (suszone morele, daktyle, rodzynki) i orzechy świetnie nadają się również do dodawania do sałatek, wypieków i nie tylko.
„Nie ma wątpliwości, że nawet suszone owoce zawierają wiele składników odżywczych” – mówi Linda Van Horn, epidemiolog żywienia klinicznego na Northwestern University.
Zupy, gulasze i płatki zbożowe obejmują historię i kultury. To świetny sposób na stworzenie pełnowartościowego posiłku. Można je także łatwo dostosować do każdego gustu, łatwo przygotować i świetnie nadają się do zamrożenia.
Poza tym możesz w nie rzucić niemal wszystko.
„Zaletą jest to, że wszystkie składniki znajdują się w bulionie” – stwierdził Van Horn, zauważając, że składniki odżywcze wyciekające ze składników podczas gotowania pozostają w bulionie.
